Instrucciones generales
- Introducir los moluscos en abundante agua hirviendo (centollo, buey y nécora vivas, se echará con el agua fría), conteniendo ya la sal en la proporción que se indica y unas hojas de laurel.
- El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir después de echar en ella el marisco.
- Una cuchara sopera de sal (rasa) equivale a 15 grs.
Descargue aquí la tabla con los tiempos de cocción:
Buey de mar
Mediano
Tiempo de cocción
18 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Centollo
Mediano
Tiempo de cocción
15 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
18 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Cigala
Mediano
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
3 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Langosta
Mediano
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Langostino
Mediano
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
2 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Bogavante
Mediano
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Gamba
Tamaño medio
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Caracolillo
Tamaño medio
Tiempo de cocción
3 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Percebes
Tamaño Medio
Tiempo de cocción
1:30 minuto
Grs. de sal/l
70 gramos
Nécora
Pequeña
Tiempo de cocción
5 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
7 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Camarón
Tamaño Medio
Tiempo de cocción
1 minuto
Grs. de sal/l
60 gramos
