
Instrucciones generales
- Introducir los moluscos en abundante agua hirviendo (centollo, buey y nécora vivas, se echará con el agua fría), conteniendo ya la sal en la proporción que se indica y unas hojas de laurel.
- El tiempo de cocción se cuenta desde que el agua vuelve a hervir después de echar en ella el marisco.
- Una cuchara sopera de sal (rasa) equivale a 15 grs.
Buey de mar

Mediano
Tiempo de cocción
18 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Centollo

Mediano
Tiempo de cocción
15 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
18 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Cigala

Mediano
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
3 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Langosta

Mediano
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Langostino

Mediano
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
2 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Bogavante

Mediano
Tiempo de cocción
20 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Gamba

Tamaño medio
Tiempo de cocción
1:30 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Caracolillo

Tamaño medio
Tiempo de cocción
3 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Percebes

Tamaño Medio
Tiempo de cocción
1:30 minuto
Grs. de sal/l
70 gramos
Nécora

Pequeña
Tiempo de cocción
5 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Grande
Tiempo de cocción
7 minutos
Grs. de sal/l
60 gramos
Camarón

Tamaño Medio
Tiempo de cocción
1 minuto
Grs. de sal/l
60 gramos